Comment faire une pizza au barbecue ?

Réaliser une pizza au barbecue est une excellente manière d’apporter une saveur fumée et authentique à ce plat traditionnel. Avec les bonnes techniques et astuces, vous pouvez obtenir une pizza délicieuse, à la pâte croustillante et aux garnitures parfaitement cuites. Que vous soyez un amateur de barbecue ou que vous cherchiez simplement à diversifier vos méthodes de cuisson, préparer une pizza sur le barbecue peut être une expérience amusante et gourmande. Découvrez dans cet article des conseils pratiques pour réussir une pizza sur un barbecue.

Bien préparer sa pizza au barbecue : pâte et garnitures à privilégier

 Choisir la bonne pâte pour éviter qu’elle ne colle 

Lorsque vous préparez une pizza maison au barbecue, le choix de la pâte est essentiel. Une pâte légèrement plus épaisse qu’une pâte classique pour le four est idéale, car elle résistera mieux à la chaleur directe du barbecue sans se déchirer ou coller. Pour éviter qu’elle n’adhère à la grille ou à la pierre, saupoudrez-la légèrement de farine ou de semoule de maïs. Une autre astuce consiste à précuire la pâte quelques minutes avant d’ajouter les garnitures, ce qui permet d’obtenir une base plus ferme et résistante.

 Privilégier des garnitures qui cuisent rapidement

Pour réussir une pizza au barbecue, privilégiez des garnitures qui cuisent rapidement. Comme la cuisson au barbecue est plus intense et rapide que celle au four, certains ingrédients, comme les légumes crus ou certaines viandes, risquent de brûler avant d’être bien cuits. Optez pour des ingrédients qui ne nécessitent pas une cuisson prolongée, comme des légumes précuits ou du fromage à pâte molle qui fond rapidement. Vous obtiendrez ainsi une pizza parfaitement cuite, sans parties brûlées.

Techniques de cuisson d’une pizza au barbecue

 Utilisez une pierre à pizza pour une cuisson homogène

Pour réussir une pizza au barbecue, l’utilisation d’une pierre à pizza est un très bon choix. Elle permet de répartir la chaleur uniformément, ce qui garantit une croûte bien dorée et croustillante. Avant de poser votre pizza, préchauffez la pierre directement sur la grille du barbecue pendant 15 à 20 minutes. En plus de fournir une cuisson homogène, la pierre aide à maintenir la chaleur et à éviter que la pizza ne colle. Si vous ne disposez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson résistante à la chaleur peut faire l’affaire.

 Maîtrisez la température pour éviter les brûlures

La gestion de la température est essentielle pour réussir la cuisson de votre pizza au barbecue. Une chaleur trop élevée risque de carboniser la pâte avant que les garnitures ne soient bien cuites. L’idéal est de maintenir une température entre 200°C et 220°C. Pour cela, ajustez les ventilations de votre barbecue ou déplacez la pizza vers une zone de chaleur plus douce si nécessaire. Une température uniforme est essentielle pour obtenir une croûte bien cuite tout en assurant que les garnitures soient parfaitement fondantes.

Astuces pour réussir une pizza au barbecue

 Ajoutez une touche fumée pour plus de saveur

L’un des avantages de la cuisson au barbecue est la possibilité d’ajouter une touche fumée à vos pizzas. Pour ce faire, vous pouvez ajouter des copeaux de bois aromatiques, comme du bois de pommier dans votre barbecue. Cette méthode donnera à votre pizza une saveur unique, que vous ne retrouverez pas dans une pizza cuite au four. Si vous utilisez un barbecue à charbon, vous pouvez également ouvrir légèrement le couvercle pour permettre à la fumée de pénétrer et de parfumer votre pizza.

 Nettoyer la grille avant la cuisson pour un goût parfait

Avant de commencer à cuire votre pizza, il est important de bien nettoyer la grille du barbecue. Une grille propre évite que des résidus alimentaires ou de la graisse ne brûlent, ce qui pourrait altérer le goût de votre pizza. Vous pouvez utiliser une brosse métallique pour gratter la grille et éliminer les restes de cuisson précédents.

Questions fréquentes sur la pizza au barbecue

 Peut-on cuire une pizza directement sur la grille sans pierre ?

Oui ! Vous pouvez cuire une pizza directement sur la grille du barbecue, même sans pierre à pizza. Pensez simplement à bien fariner la grille ou placez une feuille de papier sulfurisé sous votre pizza pour éviter qu’elle n’accroche.

 Quels types de barbecue conviennent le mieux ?

Le choix du barbecue dépend de vos attentes. Un barbecue à charbon est parfait pour apporter une saveur fumée à votre pizza. De son côté, le barbecue à gaz offre un contrôle précis de la température, ce qui simplifie la cuisson et réduit les risques de brûler la pâte. Si vous débutez, le gaz sera plus facile à maîtriser. Pour les amateurs de goûts traditionnels, le charbon reste le meilleur choix.

Conclusion

Faire une pizza au barbecue est bien plus qu’une simple méthode de cuisson, c’est une véritable aventure culinaire qui apporte des saveurs uniques et une touche authentique à vos repas. Avec les bonnes astuces pour cuire une pizza au barbecue, vous pourrez obtenir une croûte dorée à la perfection et des garnitures savoureuses qui se marient parfaitement avec le goût fumé du barbecue. 

Si cuisiner une pizza au barbecue vous semble trop long, optez pour la simplicité. Essayez nos pizzas BBQ et régalez-vous sans attendre.